Manyee Shares: Shirataki noodles

Gehuld in niets dan een bikini met wavy hair vertoeven we de hele dag op het strand van Scheveningen. Magazines, een muziekje van de buren 10meter verderop en een koelbox vol aan verfrissende retreats are all we need. Allemaal bikiniproof. Van kwark met chiazaad en bosvruchtensiroop tot home made salades, meergranen rijstewafels met bietenhummus, vers limoen-ananas-cocossapje en liters water.

Zo trots als we op onszelf zijn voor dit ware bikiniproof dieet. Duiken we aan het einde van de dag nog even snel Chinatown in voor de boodschapjes. Met een knorrende maag zijn de bubble tea en de risolles een grote verleiding. Belust wandelen we door de paden van de toko.

In het schap van de noodles vinden we onder de soba noodles, de shirataki noodles. Ook wel bekend als konjac noodles. Van iedere artikel check ik altijd de voedingswaarden. En wat blijkt? Deze noodles zijn nog hartstikke gezond! Deze noodles die gemaakt zijn van de wortelknol zijn rijk aan vezels, maar toch lager in calories, koolhydraten en bevatten geen vet. Voor de bereiding kun je hetzelfde te werk gaan als met glasnoodles, alleen zijn de shirataki noodles iets steviger van structuur.

De noodles zijn heerlijk met verse chilipeper, wortels, koriander, courgette, gemsla en wat sesamolie. Eet smakelijk!

Melanzane alla parmigiana

Verliefd ben ik geworden op dit heerlijke recept. Aubergine met de volle smaak van de zongerijpte tomaten, de echte buffel mozzarella en de stevige smaak van basilicum. Zowel op het resort als bij diverse restaurants werd het gerecht geserveerd. Van bijgerecht, starter tot hoofdgerecht werd het iedere keer anders geserveerd. Kan je nu net zoals ik niet wachten om het zelf te maken en je even op een wolkje te begeven? Ga dan snel naar Ciao Tutti, voor het volledige recept.

Winehouse breakfast

De reden waarom ik iedere dag mijn bed uitspring als de wekker weer gaat, is ontbijt. Niet alleen het belangrijkste maal van de dag, maar ook de allereerste. Mijn rustmoment. MIjn ontbijtdate met Jan de Hoop en iedere dag een andere kom vol gezelligheid.

Waar ik gisteravond honderden ideas door mijn hoofd liet dwalen, wakker lag van enthousiasme, bedacht ik ook weer de meest geniale recepten. Recepten die me op dat moment zo hongerig maken, dat ik nergens anders aan kan denken. Om deze recepten op te schrijven? Op de een of andere manier komt die gedachte pas de volgende ochtend in me op. But no worries, somewhere deep inside that madness of my brain, zitten ze heus wel opgeslagen.

Vol onrust ging ik slapen, om te dromen over kamers vol met taarten. Kamers die ik binnenloop in een te strak jurkje met een bos haar als Diana Ross, waar mijn zus in een crowd vol mensen roept “Daar is ze”. Alle hoofden draaien mijn kant op en ik ken geen andere reactie dan HIDE HIDE HIDEEEE. Terwijl ik mezelf probeer te verstoppen, draaien ze mijn ultieme showersong: “Who is loving you”. Ik wurm me los uit mijn strakke jurk, waar kennelijk een loose fitting shirt onder zit. Op een podium the size of een placemat barst ik los met een stem, ver van mijn dagelijkse Nanny fine geluid.

Waar ik even helemaal de crowd vergeten ben, kijken ze nog steeds mijn kant op.  Kennelijk is de schaamte verminderd door mijn embarrassing optreden van een paar seconden geleden. Daar waar ik mijn bos haar probeer te temmen met een vork, roept mijn zus “Daar is de bakker”.

Met een knipperende zenuwtrek aan mijn linkeroog ontwaak ik. En het eerste wat ik doe is de knot van mijn hoofd aftrekken en met mijn hand door mijn getemde haarlokken gaan.

Ah, tijd voor het ontbijt. Een banana havermout pannenkoek met bacon, een glas amandelmelk en het beste muziekje om je dag mee te beginnen van Ms Winehouse.

Parisienne High-tea

Ja, met alle inspiratie die ik heb mogen opdoen in Paris et D’Anvers kon ik een hele tafel vullen. Als uitgangspunt nam ik een Patisserie. Het moest er net zo uitzien als een klein schattig zaakje. Al het glimmende presentatiemateriaal en servies heb ik uit de kast getrokken, om een overvloed aan zoetigheden met een hartige afwisseling aan familie en vrienden te presenteren.

Hartig was van de partij met bacon-ei quiches, pizzaroll en sandwich norvegiennes.

Zoetigheid overheerste met confit broodstengels met een vleugje kaneel, warme scones met clotted cream en vruchtenjam, sinaasappel bavaroise, blondies, spicy nutella cheesecake, key lime pie met een vleugje passievrucht, fruit tartelettes, aardbeien charlotte gebakjes, boterkoek, bonbons D’Anvers, millefeuille, walnoten cake en frambozen pistache gebakjes.

Spicy pumpkinsoup

Het is easy, healthy and trending; pompoensoep. Denk niet meteen in de categorie van het smakeloze linzensoepje van je 85jarige buurvrouw. Nope, mijn variant is spicy, amazing en in minder dan een uur te bereiden.

Wat heb je nodig:
1 fles pompoen
Olijfolie
1 winterpeen
2 uien
2 knoflook tenen
2 lepels Sambal oelek
3 tl Komijn (poedervorm)
3 tl Koriander (poedervorm)
Genoeg Peper + zout
1 liter Water
2 Laurierblaadjes
Crème fraîche
Bruin stokbrood

 

Hoe ga je te werk:

Snijd de pompoen in blokjes. Maak de winterpeen schoon en snijd deze in blokjes van hetzelfde formaat. Snipper de uien en de knoflooktenen.

Verhit de olijfolie in de pan en fruit hierin de uien , knoflook en sambal. Voeg vervolgens de pompoen en wortel toe en bak dit. Voeg vervolgens de komijn,  koriander, peper en zout toe en bak het geheel zo een 5 minuten.

Giet een liter water erbij en voeg de laurierblaadjes toe. Breng het geheel aan de kook en laat het in zo een 30 minuten gaar worden.

Haal vervolgens de laurierblaadjes uit de pan en pureer de soep. Breng het voor serveren nog wat meer op smaak met peper, zout en eventueel nog wat knoflookpoeder. Serveer de soep met wat creme fraîche en bruin stokbrood and there you go, een gezond voorafje of maaltijdsoep.

TIP: eet je het als maaltijd, maak er dan een salsa bij van rode ui, tomaat en mango met beetje olijfolie, peper + zout. Voeg er nog wat uitgebakken bacon aan toe en romana sla and you’ll amaze anybody!