cookies

It’s beginning to look a lot like christmas

De kerstboom staat alweer als pronkstuk opgesteld in de woonkamer. Een mooie grote donker groen gekleurde boom, versierd met de antieke kerstballen van mijn overgrootmoeder, met daddy’s verzameling en mijn verzameling aan handmade decoraties. Daartussen is een verdwaalde wolf  tussen de zilveren slingers en gekleurde lichtjes te vinden, omdat ik even in Game of Thrones sferen was. Je zult denken dat de boom nu loaded is met een grote verzameling aan curiosa en kitscherigheid. But no.  Over alles is nagedacht. Het versieren van de boom verloopt even neurotisch als het inpakken van mijn koffer en neemt ook aardig wat tijd in beslag. Dat maakt dat ik uiteindelijk toch wel een beetje sta te glunderen als ik mijn creatie vanuit de keuken aan het bekijken ben. Daar ben ik alweer bezig met de finishing touch. Christmas cinnamon cookies. De drie C’s. En wat zou mijn kerstboom zonder de cookies zijn! Ik ren naar boven en duik in mijn curver bak met cookie cutters. Van de eland, kerstballen, zuurstok, kerstboompjes, Kerstmannetjes, engelen tot aan sneeuwvlokken, I got it. Ik maak een zanddeegje met kaneel als ultimate flavor en begin met het uitrollen van mijn deeg. Nadat de vrolijke figuurtjes uitgestoken zijn, gaan ze op een geprepareerde bakplaat zo’n 12 minuutjes de oven in. Het huis vult zich langzamerhand naast de geur van de denneboom, nu ook met een vleugje kaneel. Ik heb het gevoel alsof ik in een life-size gingerbread house loop en begin weg te dromen. Not for too long tho, de cookies moeten perfect uit de oven komen en enkel even afkoelen zodat ze gedecoreerd kunnen worden. Een kleine finishing touch van een wit laagje Royal icing om de randen van de cookies. Door het gaatje wat ik in alle figuurtjes heb geprikt, haal ik een dun visdraadje. De cookies vullen de plekken op in de boom die nog over is tussen de kerstballen en slingers. De één wat lager dan de ander, om alles werkelijk in elkaar over te laten lopen. Tevreden zet ik het melk op vuur en als het warm genoeg is, roer ik de chocolade chunks en suiker erdoorheen. All that left for me to do, is de chocolademelk in mijn kerstmok gieten en genieten van het uitzicht.

Last minute M&M Cookies

cWat heb je nodig:
250 gram roomboter
150 gram basterdsuiker
honing
snufje zout
snufje kaneel
250 gram zelfrijzend bakmeel
chocolade druppels
m&m (met stukjes peanut offcourse)

Hoe ga je te werk?
Verwarm de oven op 170 graden. Bekleed twee bakplaten met bakpapier.

Smelt de boter met de honing en suiker in een pannetje en laat het iets terug koelen. Voeg vervolgens het bakmeel, ei, zout, kaneel toe. Roer dit door elkaar. Voeg als laatste de m&m’s met de chocolade druppels toe. Ziet het beslag er nog iets te dun uit, voeg dan nog wat extra bakmeel op zicht toe.

Schep met een lepel 9 grote koekjes per bakplaat. Bak de koekjes per plaat 15 minuten tot ze goudbruin zijn maar chewy in het midden. Let erop dat je ze wel gaar bakt tho 😉

And there you have it, easy peasy m&m cookies die je binnen een halfuur op tafel kan toveren bij onverwacht bezoek. Ideaal voor bij een marathon van Friends, waar je Monica van alles uit haar NY kitchen ziet toveren.

No bake, easy made

nobakeeasymadeAfgelopen donderdag at ik bij een vriendinnetje een to die for cheesecake. Het kostte haar wat tijd in een verhitte keuken, maar het resultaat was delicious! Met de zomerse temperaturen is een gebakken cheesecake maybe een iets te grote opgave. De oven laat de tropische temperaturen binnen hoger oplopen dan buiten. No worries, er is ook een no bake, easy made variant van de cheesecake.

Wat heb je nodig voor een 26cm springvorm:
400 gram volkorenbiscuitjes
200 gram roomboter
1 zakje agar-agar (liefst groen)
150 poedersuiker
4 limoenen (enkel het sap)
150 gram kwark
500 ml slagroom

Hoe ga je te werk?
Smelt de boter. Laat deze even staan. Verkruimel vervolgens de biscuitjes tot kruim. En neem gerust de easy road met de food processor. Meng de kruimels met de gesmolten boter. Let erop dat het op nat zand lijkt, maar geen modder!

Leg een velletje bakpapier in de springvorm. En verdeel hierover het zanderige mengsel. Dep de bovenkant af met wat keukenpapier om het vettige effect te verminderen. Laat dit met voorkeur een paar uur (of een nachtje) opstijven in de koelkast voordat je de vulling erover verdeeld. Op deze manier blijft hij crunchier.

Klop de slagroom stijf. Verhit in een pannetje het limoensap, agar-agarpoeder en suiker. Laat dit net niet aan de kook komen. Roer de kwark erdoorheen. Spatel vervolgens de slagroom erdoorheen. En als laatste, verdeel het over de koekbodem zodat het voor minimaal 3 uur in de koelkast kan opstijven.

Versier de taart eventueel nog voor het serveren met wat limoenrasp of stukjes limoen.

Tip: stoor je niet teveel aan de boven opgegeven flavour. Deze is uiteraard vervangbaar door andere fruitsappen. En met de kleuren van de agar-agar kun je er ook nog een hele vrolijke taart van maken.

Yoghurt Barn

Een dagje school over persoonlijke effectiviteit in een ruimte, 6 uur tussen mensen zonder zelfbewust zijn. Tja. Weg blenden is geen optie. Meegaan met de flow in onzekerheid om niet op te vallen. Nope neither. Het blijft wel een kunst om niet deze dag niet te tillen en ook de innoverte mensen zich te laten uiten.

Een vermoeiend dagje. Een traktatie van mijn nicht op een frozen yoghurt uit de tip van Sanne was dus zeer welkom. Even smulle van de ijskoude traktatie met vers fruit en koekjes. Weer helemaal happy to go, al weet ik niet of het door de gezellige kerstversiering in Utrecht of door de suikers uit de koekjes kwam.

yoghurtbarn