banketbakker

Manyee Shares: Farrobito

IMG_20140909_210934While on a holiday, geniet ik in het prachtige Albufeira van de stralende stranden, de frisse zee, het adembenemende uitzicht, de temperatuur en de locale cuisine met goed gezelschap. Er is zoals verwacht een goed aanbod aan verse zeevruchten, kleurrijke groentes en verwarmende gerechten met een stevig bundeltje kruiden. Maar dat zijn de maaltijden. Voor de zoete snacks heb ik alle menukaarten in de restaurants uitgepluist, de boulevard afgestruind, de Portugese blogs af gescrolld en ben ik ieder bakkerijtje ingedoken. Alles om erachter te komen wat nu dé zoete snack van de Algarve is.

En ik heb hem gevonden hoor. De Farrobito. Een gebakje die de Doce Tipico, wedstrijd voor hét zoete gebakje van de regio, heeft gewonnen.

farrobitosDe Farrobito is gemaakt van allemaal producten uit de regio en heeft een mediterraanse uitstraling. In het ronde gebakje, die bedekt is met een glanzend laagje gemaakt van carobpoeder, gaan 5 ingrediënten: Johannesbrood, amandelen, sinaasappel, olijfolie en honing. Het klinkt net zo gezond als het werkelijk is. De bedenker, Júlio David heeft bij het ontwikkelen van het gebakje gedacht aan de huidige tijd, waarin iedereen zijn ingrediënten zorgvuldig kiest. Daarom heeft Júlio de roomboter ingeruild voor olijfolie en de suikers voor de honing.

Maar waarom koos hij voor Johannesbrood en niet voor chocolade of cacao? Well, Johannesbrood is een vrucht die in Portugal gewoon langs de weg groeit. Net zoals de cacaoplant in Indonesië. Er werd niet enkel voor de Johannesbrood gekozen omdat het een lokaal product is. Nope, de peul van het Johannesbrood heeft een hoge voedingswaarde. Gezond dus. Van deze peul wordt ook carobpoeder gemaakt, een goede vervanger voor cacaopoeder.

En zonder dat je het weet, heb je het vast wel eens gegeten. De peulen van de het Johannesbrood worden ook vermalen en gebruikt als verdikkingsmiddel in bijvoorbeeld babyvoeding of ijs. Het wordt dan vermeld onder een E nummer, maar is beter bekend als Johannesbroodpitmeel. Een toegestaan additief, die eigenlijk zo gek nog niet is.