Manyee Shares: Avocado cheesecake

IMG-20140831-WA0001Ben je helemaal in de ban van de avocado sinds je dat artikel hebt gelezen over alle health facts. Wil je toch eens wat gezonders proberen dan die bak guacamole met doritos voor je tv avondje in deze indian summer? Maar kom je niet verder dan een rijstewafel met avocado en ei? Dan zal ik je helpen. Denk eens out of the box, richting taart. En dan raw. Een avocado cheesecake met een krokante bodem.

Wat heb je nodig?
200 gram zonnebloempitten
1 tl gember poeder
26 gedroogde dadels
2 eetlepels gesmolten kokosolie
2 rijpe avocado’s
100 milliliter cocos melk
Merg van een half vanille stokje
Snufje himalaya zout
2 eetlepels geraspte cocos
2 eetlepels honing

Hoe ga je te werk?
Week allereerst de dadels. Bekleed in de tussentijd een springvorm van 20 cm met bakpapier. Giet de dadels af na zo’n 2 uur.

Smelt de cocos olie. Pak de keukenmachine erbij. Maal de noten, gemberpoeder en 10 dadels fijn en voeg vervolgens de cocos olie toe. Meng het geheel tot nat zand, geen modder. Verspreid het notenmengsel met een spatel over de bodem van de springvorm en druk het stevig aan. Laat de bodem opstijven in de koelkast.

Maak de bak van de keukenmachine schoon met een keukenpapiertje. Snijd de avocado’s open en verwijder de pit. Meng het avocado vruchtvlees samen met de cocos melk, merg van een half vanille stokje, wat zout en 2 eetlepels honing door elkaar.

Verspreid het avocadomengsel over de inmiddels stevig geworden bodem. Strooi nog cocos rasp over de bovenkant. Zet de taart vervolgens 2,5 uur in de koelkast om op te stijven.

Remember: deze taart is het lekkerst op de dag zelf en ziet er dan nog het aantrekkelijkst uit. De avocado zal de dag erna flink verkleuren. So eat it fresh!

2 comments

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s